Напечь блинов, а затем сложить их в низкую кастрюльку или форму, смазан- ную маслом и посыпанную измельченными сухарями. Каждый блин смазать яблоч- ным пюре, только верхний полить масом, после чего все на полчаса поставить в горячую духовку. Затем кастрюлю вынуть и пирог опрокинуть на сковородку или металлическое блюдо, обмазать со всех сторон белками, взбитыми с саха- ром, и на 5 минут поставить в духовку. Подавая, украсить ягодами из ва- ренья. На тесто: 3 стакана молока, немного соды, пога- шенной уксусом, муки столько, чтобы получиось тесто по густоте, как сметана.