| Состав: 200 г горького шоколада, 75 мл черного крепкого кофе, 75 г коричневого сахара120 мл жирных сливок, маленькие, твердые шарики мороженого с засахаренными фиалками. Для груш в сиропе: Сок 1 лимона, 90 г ванильного сахара, 1-2 веточек розмарина, 12-18 маленьких груш. Приготовление: Груши с розмарином и ванилью и шариками мороженого, которые окунаются в растопленный шоколад с кофе - десерт, от которого не возможно удержаться. Чтобы сделать груши, положить лимонный сок, сахар, розмарин и 300 мл воды в достаточно большую кастрюлю, чтобы груши поместились в один слой. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится в воде. Очистить груши от кожуры и порезать пополам крупные, оставив палочку, если есть. Добавить в кипящий сироп и полить им сверху. Готовить 5-10 мин в зависимости от размера и спелости груш, поливая их сиропом время от времени, и поворачивая. Переложить груши на блюдо, затем достать веточки розмарина. Оборвать примерно 1-2 ст л листьев розмарина и вернуть в сироп. Перемешать и дать остыть. Поломать шоколад в миску, поставленную на водяную баню. Добавить кофе и сахар, нагревать, не перемешивая, пока шоколад не растает. Добавить сливки и нагреть. Перелить горячее фондю в горшочек для фондю и поставить на горелку. Подавать груши и сироп отдельно, с вазочкой мороженого, чтобы и его окунать в растопленный шоколад.
|