| Состав: 2 яйца, 2 желтка, 60 сахарной пудры, 2п. ванильного сахара, 300 молока, 1 соль. Для карамели: 90 сахар, 5ст. ложек воды, 1ч. ложка лимонного сока. Оформление: Шоколадный топинг или соус, различные фруктовые топинги или сиропы, мята свежая, Можно использовать мармелад цветной. Приготовление: Готовим карамель: для этого в посуде с толстым дном прогреваем сахар с водой до момента когда сахар начнет плавится, затем добавляем лимонный сок и карамелизуем сахар до коричневого цвета. После этого карамель охладить на льду до теплого состояния, затем покрываем стенки формы и дно карамелью, там, где карамели нет, смазываем раст. маслом. Готовим крем: желтки, яйца, соль и ванильный сахар соединяем вместе и взбиваем до образования пены, затем, помешивая смесь венчиком, вливаем в нее горячее молоко, хорошо перемешиваем и процеживаем через сито. Выливаем в приготовленные формы с карамелью и ставим на водяную баню в духовку на 30-40 мин. при температуре 180градусов. Смесь должна заварится. После этого готовый крем достаем из духовки охлаждаем и подаем ,для этого нужно ножом подрезать стенки формы. Можно хранить в холодильнике 2-3дня.
|