Из муки, сахара, сливочного масла, яичного желтка, сметаны и лимонного сока замесить песочное тесто, разделить на 3 равные части. Одну часть теста уложить в смазанную маслом, посыпанную мукой форму для выпечки торта, второй частью обложить внутринние стенки формы. В фррму положить начинку ( очищенные яблоки протереть, вскипятить с сахаром, добавить изюм и рис), покрыть ее третьей частью теста, раскатанного в пласт. Сверху густо смазать яйцом, посыпать молотыми орехами и сахаром. Выпекать в духовке. Для теста : 250г. муки, 150 г. сливочного масла, 50г. сметаны, 50г. сахара, 1 яичный желток, сок половины лимона. Для начинки : 1кг. яблок, 50г. изюма, 200г. са- хара, щепотку риса, 1 яйцо, 50г. молотых орехов, можно добавить 2 ложки рома.