| Состав: 5 кг баклажанов, 0,5 кг моркови, 1 килограммовый кочан капусты зимних сортов, 2 горьких перца, 300 г чеснока, 1,5 стакана (250 мл) 9%-ного уксуса, 0,5 стакана сахара. Приготовление: Баклажаны нарезать небольшими кубиками 1,5x1,5 см и отварить в очень соленой воде. Варить небольшими порциями не более 5 минут, следя, чтобы они не разварились. Капусту нашинковать как на борщ, морковь натереть на крупкой терке, чеснок - на мелкой терке или пропустить через чеснокодавку, горький перец мелко натереть. Все овощи сложить в кастрюлю, добавить уксус, сахар, аккуратно перемешать и дать постоять 2 часа. После этого смесь вновь перемешать, наполнить стерилизованные банки и закатать.
|