Мелко нарезать кожуру от 6 апельсинов, залить 3 литрами кипятка. Через сутки кожуру вынуть из воды и пропустить через мясорубку, снова опустить в подогретую воду и настаивать сутки. Затем настой процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, подогреть и растворить в нем 2кг. сахарного песка. Когда сироп остынет, добавить в него 6 чайных ложек лимонной кисло- ты и все размешать. Сироп разлить в бутылки. Сироп получится очень концентрированным, потом его разводят по вкусу ох- лажденной газированной или минеральной водой.
Вскипятить воду с сахаром и пряностями (корицей, гвоздикой). Очистить яблоки, натереть на крупной терке. Залить яблоки остывшей водой, через 2-3 часа процедить, влить вино, охладить и подавать к столу. На 1кг. яблок: полтора литра воды, сахар, пря- ности по вкусу, 200г. вина.
Вымыть морков, очистить, натереть на крупной терке, залить охлажденной кипяченой водой и оставить часа на два. Затем отжать сок, смешать с клюк- венным соком, добавить сок лимона или лимонную кислоту. Подавать напиток охлажденным. На 1кг. моркови: 5 ст.л. клюквенного сока, пол- тора литра воды, 2 ст.л. сахарного песка, 1 ли- мон или щепотку лимонной кислоты.
В тонкие бокалы положить по кусочку льда, затем шарик (две столовые лож- ки) мороженого (лучше фруктового), полить ромом (или коньяком, ликером, на- ливкой), а потом осторожно, с ножа влить шампанское, чтобы со всех сторон окружить мороженое. Сразу же подавать к столу с соломенкой. На 2 бокала: 100г. мороженого, 25г. рома, 50г. шампанского, 2 кусочка льда.
Отжимаем сок с малины и замораживаем в холодильнике. Готовим свежий чай (сладкий или без сахара). В каждый стакан или бокал ложим 2-3 кубика за- мороженного малинового сока и заливаем холодным чаем.
Отделить и влить в разные чашки желтки и белки 3 яиц. В желтки натереть на терке цедру одного лимона и добавить лимонного сока. Хорошо растереть 80 г. сырковой массы и 3/4 стакана сахарной пудры. Хорошо взбить белки. Смешать все вместе миксером. Разлить по бокалам и сразу же поставить в холодильник.