200 Г СМЕТАНЫ, 100 Г МАРГАРИНА, 1 СТ. САХАРА НА КОНЧИКЕ НОЖА ИЛИ ЛОЖКИ И НЕМНОГО ВАНИЛИНА(ПОРОШКА). ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО РАСТЕРЕТЬ. ПОСЛЕ ЭТО- ГО ВСЫПАТЬ 3 СТ. МУКИ. БЫСТРО РАЗМЕШАТЬ. ГОТОВОЕ ТЕСТО РАСКАТАТЬ И ВЫ- РЕЗАТЬ ПЕЧЕНЬЕ. ВЫПЕКАТЬ В ГОРЯЧЕЙ ДУХОВКЕ. ЛИСТ СМАЗАТЬ ТОНКИМ СЛОЕМ ЖИРА.
САХАР РАСТВОРИТЬ В ГОРЯЧЕМ МОЛОКЕ, ОХЛАДИТЬ, ДОБАВИТЬ СЛИВ. МАСЛО ИЛИ МАРГАРИН, СОДЫ, ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. РАСКАТАТЬ, ВЫРЕЗАТЬ ФОРМЫ, СЛЕГКА СМОЧИТЬ ВОДОЙ, ОБВАЛЯТЬ В САХАРЕ И ВЫЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ ПРОТИ- ВЕНЬ, ВЫПЕКАПЬ В ДУХОВКЕ 7-8 МИН. НА 1 СТ. САХАРА 1/3 СТ. МОЛОКА, 100 Г МАСЛА, 1/2 Ч. ЛОЖКИ СОДЫ, 2 СТ. МУКИ.
МУКУ ПРОСЕИТЬ ЧЕРЕЗ СИТО. САХАР ЗАЛИТЬ 100 Г ВОДЫ И КИПЯТИТЬ ДО ОБРАЗОВАНИЯ ЖЖЕНКИ СВЕТЛО-КОРИЧНЕВОГО ЦВЕТА. ОСТУДИТЬ. МАРГАРИН РАСТО- ПИТЬ. МУКУ ПОЛОЖИТЬ В ЖЖЕНКУ, МАРГАРИН, СПЕЦИИ И ЗАМЕСИТЬ НА ВОДЕ КРУ- ТОЕ ТЕСТО. ЖЕЛАТЕЛЬНО ВЫДЕРЖАТЬ ЕГО 2-6 СУТОК В ХОЛОДНОМ ПОМЕЩЕНИИ. ЗАТЕМ ТЕСТО РАСКАТАТЬ ТОНКИМ СЛОЕМ 1.5-2 СМ. И НАРЕЗАТЬ РАЗЛИЧНЫМИ
МАСЛО СЛИВ. СБИТЬ, ДОБАВИТЬ САХАР, ЯЙЦА. СМЕСЬ СБИТЬ ЕЩЕ 10 МИН. ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО ДО ГУСТОТЫ СМЕТАНЫ, НАРЕЗАТЬ НЕБОЛЬШИМИ ЛЕПЕШКАМИ РАЗ- МЕРОМ С 5-ТИ КОПЕЕЧНУЮ МОНЕТУ И ВЫПЕКАТЬ НА ПРОТИВНЕ. ЗАТЕМ КРУЖОЧКИ СКЛЕИТЬ ТОНКИМ СЛОЕМ ПОВИДЛА. ИЗ КАКАО ПРИГОТОВИТЬ ПОМАДКУ И НАНЕСТИ СВЕРХУ РИСУНОК.
3 ЯЙЦА, 3-4 СТ. ЛОЖКИ ВОДКИ. ТЕСТО КАК НА ПЕЛЬМЕНИ. 300 Г МАСЛА ВАРИТЬ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ. СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ. РЕЗАТЬ КУСОЧКИ ЧУТЬ ПОБОЛЬШЕ ГРЕЦКОГО ОРЕХА.
ОЧИЩЕННЕЕ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ, ВЫМЫТЫЕ И ПРОСУШЕННЫЕ ИЗЮМ И КУРАГУ НА- РЕЗАТЬ КУСОЧКАМИ И ПЕРЕМЕШАТЬ. ЯЙЦА РАСТЕРЕТЬ С САХАРОМ, ВСЫПАТЬ СОДУ МУКУ РАЗМЕШАТЬ. СОЕДИНИТЬ ВСЕ ВМЕСТЕ И ПОЛУЧИВШУЮСЯ ОЧЕНЬ ГУСТУЮ МАССУ ПОЛОЖИТЬ НА СКОВОРОДКУ, СМАЗАННУЮ МАСЛОМ И ВЫЛОЖЕННУЮ ПРОМАСЛЕННОЙ БУ- МАГОЙ. ПЕЧЬ 25-30 МИН В ДУХОВКЕ ПРИ СРЕДНЕЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ГОТОВОЕ ПЕ- ЧЕНЬЕ ВЫЛОЖИТЬ НА БЛЮДО, СНЯТЬ БУМАГУ КУСОЧКАМИ.
ДЛЯ 700-800 Г ПЕЧЕНЬЯ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ ИЗЮМА Г, САХАРУ 200 Г, МУКИ 200 Г, 2 ЯЙЦА, СОДЫ НА КОНЧИКЕ Ч. ЛОЖКИ.
500 Г ПЕЧЕНЬЯ 1 СТ. ЛОЖКА МОЛОКА, 300 Г ОРЕХОВ, 1 СТ. САХАРА, 2 СТ. ЛОЖКИ КАКАО, 300 Г СЛИВ. МАСЛА. МОЛОКО С САХАРОМ ДОВЕСТИ ДО КИПЕ- НИЯ И КАКАО, ПОТОМ МАСЛО. ПЕЧЕНЬЕ ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ ИЛИ ЛО- МАТЬ, ОРЕХИ ТОЖЕ. ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ, ЗАВЕРНУТЬ В ЦЕЛОФАН И В ХОЛОДИЛЬНИК.
3 СТ. МУКИ, 2 ЯЙЦА, 1/2 СТ. САХАРА, 250 Г МАРГАРИНА, 1/4 Ч. ЛОЖКИ СОДЫ, 1/4 Ч. ЛОЖКИ СОЛИ. БЕЛОК ВЗБИТЬ ДО ПЕНЫ, САХАР СБИВАТЬ С ЖЕЛТКА- МИ, СОДУ ЧАСТЬ ПОГАСИТЬ В 1 Ч. ЛОЖКЕ УКСУСА. МАРГАРИН РАЗМЕШАТЬ СМУ- КОЙ, ДОБАВИТЬ ВАНИЛИН. ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО МЕШАТЬ ДО ГУСТОЙ МАССЫ.
НАЧИНКА: МОЛОКО СГУЩ. /ВАРИТЬ 2 ЧАСА/ 1 Б. СМЕШАТЬ С ОРЕХАМИ. НА- ЧИНИТЬ ПОЛОВИНКИ. ГОТОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ СТАВЯТ В ХОЛОД НА 1-2 ЧАСА.