Сахарный песок растворить в молоке и вскипятить, добавить в молоко сли- вочное масло или маргарин, какао, толченые сухари из пшеничного хлеба, чуть-чуть вина и, если есть, пропущенные через мясорубку грецкие орехи. Массу тщательно перемешать, сформировать из нее шарики, обкатать в сухарях, смешанных с какао. На 1 литровую банку толченых сухарей из пшенич- ного хлеба идет 1 стакан сахарного печку, 1 ста- кан молока, 150г. сливочного масла или маргари- на, 1 ст.л. какао, 10 грецких орехов.
Ванильные сухари перемолоть в мясорубке. Добавить сливочного масла, са- харного песку и 1-2 ст.л. водки. Все это перемешать и поставить на час в холодное место. Когда масса остынет, ее делят на порции, по столовой ложке каждая, придают форму картошки и выпекают в духовке 15-20 минут. Готовое пирожное в горячем виде обсыпать сахарной пудрой или песком, сме- шанным с какао (в порошке). На 300г. ванильных сухарей- 150 г. сливочного масла, 1 ст.молока, 1 ст.сахарного песку 1-2 ст. ложки водки. Для обсыпки : какао (в порошке)- 2 ст.л., сахар- ной пудры или песку- 6 ст.л.
Ломтики черствого пшеничного хлеба намазать маслом или маргарином, сверху положить тонко нарезанные дольки яблок, на них- ломики сыра. Поставить в духовку и запекать до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Сверху можно посыпать толчеными орехами. На 200 г. пшеничного хлеба 50г. сливочного масла или маргарина, 100г. сыра, 2 средних яблока, орехи по вкусу.
Напечь блинов, а затем сложить их в низкую кастрюльку или форму, смазан- ную маслом и посыпанную измельченными сухарями. Каждый блин смазать яблоч- ным пюре, только верхний полить масом, после чего все на полчаса поставить в горячую духовку. Затем кастрюлю вынуть и пирог опрокинуть на сковородку или металлическое блюдо, обмазать со всех сторон белками, взбитыми с саха- ром, и на 5 минут поставить в духовку. Подавая, украсить ягодами из ва- ренья. На тесто: 3 стакана молока, немного соды, пога- шенной уксусом, муки столько, чтобы получиось тесто по густоте, как сметана.
Горячий вареный картофель пропустить через мясорубку, добавить муку, яйца, соль и перемешать. Из полученной картофельной массы сформировать круглые лепешки, положить их на мясной фарш, сделать пирожки, запанировать в муке и обжарить. Подать в горячем виде с маслом. Так же приготовляют пирожки картофельные со свежей капустой. Капусту нару- бить и жарить на противне с жиром, посолить, добавить пассерованный лук, сы- рые яйца и перемешать. На 500г. картофеля- 1 яйцо, 100 г. говядины или печенки, 1 головка репчатого лука, 1 ст.л. пше- ничной муки, 1 ст.л. топленого масла, 1 ст.л. сливочного масла, соль по вкусу.
1 кг ирисок растопить с 300 г масла слив. И всыпать измельченные кукурузные палочки. Сформировать шарики, окунуть в глазурь вынести на холод. Ириски должны быть мягкие молочные ("тузик" или "золотой ключик" -- чтобы жевались, а не откусывались).
Растереть 4 желтка и 1 ст. Сахара. Сода на уксусе. 250 Г слив. Масла, 2 ст. Ложки сметаны, 3.5 Ст. Муки. Испечь 3 коржа. Начинка: 3-4 лимона, 1 ст. Изюма пропустить через мясорубку и добавить 1 ст. Сахара. Помазать коржи, положить под гнет на сутки.Затем взбить 4 белка с 2 ст. Ложками сахара, намазать сверху и в духовку на 5 минут.